Quaderni dei Mercoledì Scienza :: L'altro mare in tavola

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L'altro mare in tavola

Scopo di questo quaderno è favorire la riscoperta di pesci gradevoli, ma poco conosciuti. Infatti attualmente i consumi, concentrati su poche "illustri emergenze" determinano da un lato un'insostenibile pressione sulle specie ad alto interesse commerciale e dall'altro lo scarto di una grande quantità di pescato.

Ecco allora le schede di riconoscimento di alcuni pesci minori, ecco le ricette, i consigli, il punto di vista del pescatore e quello del medico.

Ecco una piccola guida a mettere "L'altro mare in tavola" per mangiare bene, spendere poco, e soprattutto, aiutare il mare. [pagine 95]